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Sabores Costarricenses

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Arroz con pollo
Receta para preparar en horno de microondas

Ingredientes

5 tazas (1 kilo) de arroz precocido crudo
5 tazas de pollo cocido desmenuzado (reservar el caldo)
4 tazas de caldo de pollo
2 cebollas medianas picadas gruesas
3 tazas de zanahoria rayada
2 tazas de vainicas picadas (ejotes o judías verdes)
3 dientes de ajo triturados y picados
1 rollito de culantro picado fino
6 cucharadas de aceite
3 tomates picados
1 latita de maíz dulce escurrido
1 rama de apio picado, tallo y hojas
1 chile dulce grande picado grueso
1 cucharadita de pimienta negra
6 cubitos de pollo
1 taza de salsa de tomate ketchup (si no le gusta puede poner salsa o pasta de tomate corriente)

NOTA: Encontrará que este arroz le rinde mucho más, pues el grano crece mucho y al no hacer costra consumiremos hasta el último grano cocinado.

Preparación

  1. En un recipiente de 10 tazas de capacidad, coloque 4 cucharadas de aceite, la mitad de la cebolla, la mitad del chile dulce, la mitad del culantro y los ajos.
    Revuelva, tape y cocine 3 minutos en potencia HIGH.

  2. Agregue el arroz, el caldo de pollo, la pimienta y 3 cubitos de pollo. Cocine de 15 a 18 minutos en HIGH. Luego, de 10 a 12 minutos más en potencia MÉDIUM.

  3. Deje reposar por 10 minutos y mueva con un tenedor para que quede suelto.

  4. En otro recipiente, también de unas 10 tazas de capacidad, coloque 2 cucharadas de aceite, el resto de la cebolla y el chile dulce y cocine por 3 minutos.

  5. Agregue la zanahoria, las vainicas y los tomates. Cocine por 5 minutos más en HIGH.

  6. Agregue el apio, el resto del culantro, el maíz escurrido, los otros 3 cubitos de pollo, el pollo y la salsa de tomate; cocine por 5 minutos más en HIGH.

  7. Revuelva con el arroz. Caliente si es necesario y sirva.

Esta receta es una colaboración de Maru Mondragón

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