Plato panameño Mamallena
Por Edanela Urrutia.
Ingredientes
- 500 gramos de pan
- 350 gramos de leche evaporada
- 394 gramos de crema de leche
- 4 huevos
- 225 gramos de azúcar
- 5 gramos de vainilla
- 6 gramos de canela en polvo
- 10 gramos de mantequilla
- Harina para el molde
- 200 gramos de cerezas rojas
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Desmenuzar el pan y colocarlo en un recipiente profundo hasta que esté bien blando.
- En la jarra de una licuadora, agregar la leche evaporada, la crema de leche, 4 huevos, azúcar y vainilla. Licuar y verter la mezcla en el recipiente donde está el pan. Dejar reposar por 10 minutos hasta que el pan absorba el líquido. Luego, amasarlo hasta que tenga consistencia.
- Agregar la canela encima y esperar hasta que se absorba.
- Untar con mantequilla un molde de borde alto. Esparcir harina por todo el recipiente y retirar el exceso.
- Agregar la mezcla del pan con la leche, rociar las cerezas hasta que queden bien dispersas en el molde. Llevar al
horno y bajarlo a 150°C. por 1 hora y media o hasta cuando, al introducir un palillo en el centro del molde, salga seco. - Retirar del horno y dejar reposar por 15 minutos. Desmontar, cortar y degustar.
Tip Culinario
Es más sabroso si se sirve con una bola de helado y se agrega canela en polvo.
