María Violeta Rizo
Club Rotario Matagalpa
El vigorón de Granada es uno de los platillos más emblemáticos de Nicaragua, reconocido por su sabor y sencillez. A continuación te presentamos los ingredientes y la preparación tradicional:
Ingredientes:
• Yuca cocida
• Chicharrón crujiente
• Ensalada de repollo
• Hoja de plátano
Preparación:
Yuca cocida. Cortar la yuca en trozos y cocerla en agua con un diente de ajo (y sal al gusto) hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos.
Preparar el chicharrón. Cortar en trozos la carne con piel. Marinarla con jugo de naranja agria o limón, ajo y sal. Freír en manteca de cerdo a fuego alto hasta que esté crujiente y dorado.
Ensalada de repollo. Picar el repollo en tiras finas, agregar tomates en cubos y cebolla finamente picados. Aderezar con vinagre (puede ser de piña o negro), sal y aceite al gusto. También se pueden incluir chiles congo o membrillo para darle un toque de sabor adicional.
Cómo servirlo. Sobre una hoja de plátano (o un plato si no se dispone de hoja) colocar primero la yuca cocida, luego el chicharrón crujiente y finalmente cubrir todo con la ensalada de repollo. Servir inmediatamente.
