Por Miguelina Acosta
Gobernadora del Distrito 4060 2015-2016
El origen del postre tradicional dominicano que ha conquistado paladares en todo el mundo se encuentra en los países asiáticos, donde el arroz se combina con azúcar y especias para crear un manjar delicioso. Con el tiempo, este plato se difunde por Europa y África y, a partir de los siglos XV y XVI, durante el período de colonización, llega a América, donde se adapta a diversas culturas y sabores locales y da como resultado el actual arroz con leche.
En nuestro país, este postre puede prepararse tanto con azúcar como sin ella, lo que depende del gusto personal y de las tradiciones locales.
Receta – 8 Porciones
- 1/2 taza de arroz
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 pedazo de cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de pasas
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de vainilla
- Canela en polvo para decorar
Preparación:
- Lavar bien el arroz y colocarlo en una olla grande con el agua, la cáscara de limón y la canela. Cocine a fuego medio hasta que esté suave y haya absorbido casi toda el agua.
- Cuando el arroz esté blando, agregue las leches y revuelva bien para combinar los ingredientes.
- Incorpore el azúcar y la sal y continúe cocinando a fuego lento. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Cocine hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa (aproximadamente una hora).
- Cuando haya espesado, añada las pasas y revuelva para distribuirlas uniformemente.
- Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva bien.
- Vierta el arroz con leche en recipientes para postre y espolvoree con canela en polvo al gusto.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Esperamos que disfruten preparando y compartiendo este exquisito postre.