NUESTRAS TRADICIONES: República Dominicana: El arroz con leche

Por Miguelina Acosta
Gobernadora del Distrito 4060 2015-2016

El origen del postre tradicional dominicano que ha conquistado paladares en todo el mundo se encuentra en los países asiáticos, donde el arroz se combina con azúcar y especias para crear un manjar delicioso. Con el tiempo, este plato se difunde por Europa y África y, a partir de los siglos XV y XVI, durante el período de colonización, llega a América, donde se adapta a diversas culturas y sabores locales y da como resultado el actual arroz con leche.

En nuestro país, este postre puede prepararse tanto con azúcar como sin ella, lo que depende del gusto personal y de las tradiciones locales.

Receta – 8 Porciones

  • 1/2 taza de arroz
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 pedazo de cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • 1 litro de leche
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vainilla
  • Canela en polvo para decorar

                        Preparación:

                        1. Lavar bien el arroz y colocarlo en una olla grande con el agua, la cáscara de limón y la canela. Cocine a fuego medio hasta que esté suave y haya absorbido casi toda el agua.
                        2. Cuando el arroz esté blando, agregue las leches y revuelva bien para combinar los ingredientes.
                        3. Incorpore el azúcar y la sal y continúe cocinando a fuego lento. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Cocine hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa (aproximadamente una hora).
                        4. Cuando haya espesado, añada las pasas y revuelva para distribuirlas uniformemente.
                        5. Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva bien.
                        6. Vierta el arroz con leche en recipientes para postre y espolvoree con canela en polvo al gusto.
                        7. Sirva frío o a temperatura ambiente.

                        Esperamos que disfruten preparando y compartiendo este exquisito postre.

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